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Franquicias de hostelería para inversores (II)

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Aquí va la segunda parte de este reportaje en el que os presentamos algunas franquicias del sector de restauración dirigidas a perfiles inversores.

Tras la primera entrega de este reportaje (leelo aquí), hoy os ofrecemos dos ejemplos más de negocios en franquicia dirigidos a perfiles inversores. Sus responsables nos explican  algunos detalles de sus conceptos de negocio.

Subway, bocadillerías

¿Cuántos metros cuadrados tiene el local? Nuestros locales tienen unas dimensiones de entre 50 m2 y 120 m2, por lo que la inversión varía en función de este aspecto. Para locales de entre 50 y 75 m2, la inversión neta es de 123.000 €. Para locales de entre 75 y 120 m2 es de unos 158.000 €. En esta inversión se engloba todo lo necesario para empezar a trabajar: canon de entrada, gastos de formación, licencias, construcción, equipos y mobiliario, rótulos, seguros, gestoría...

¿Cuál es el canon de entrada? 7.500 €

¿Por qué les interesa el perfil de inversor como franquiciado? El inversor es muy importante para SUBWAY®, ya que permite a la enseña estar presente en ubicaciones no tradicionales, como aeropuertos, estaciones de tren, parques temáticos u hospitales, entre otras. A ese tipo de ubicación, normalmente se accede mediante concurso y el franquiciado debe presentar un sólido estado financiero, así como avales. En muchas ocasiones, debe participar en los concursos de más de una ubicación a la vez.

¿Y por qué diría que su franquicia es interesante para un inversor? Poner en marcha una franquicia de la enseña SUBWAY® requiere una baja inversión inicial si se compara con otros negocios de restauración rápida. Además, su modelo es muy adaptable, incluso en ubicaciones no tradicionales, cuenta con un sistema operacional muy sencillo y con un sistema de control eficaz.

¿Qué rentabilidad se puede conseguir con una de sus franquicias? Dado que los factores que más influyen en la rentabilidad del restaurante son su ubicación y su modo de gestión, es difícil predecir los resultados. No obstante, cabe destacar que el 70% de los nuevos restaurantes SUBWAY® son abiertos por franquiciados que ya tienen otros restaurantes de la enseña.

La Mafia, restaurantes italianos

Inversión total: La inversión total media de nuestra franquicia es de 330.000€. Evidentemente y en estos tiempos que corren si se puede abaratar, se hace y se buscan opciones para ello. La partida más importante se la lleva la obra civil, y depende de muchas variables el monto final. Insonorización, climatización, chimenea, tabiquería, albañilería, fontanería, cristalería, carpintería, cerramientos, suelos…y suele rondar los 150.000 €. La cocina es también una partida muy importante y oscilan entre 45.000 y 55.000 €. Luego y de manera menor están el mobiliario, el canon de entrada, decoración, iluminación, informática (hardware y software), vajilla, . . . y entre todos estos y algún otro menor asciende a 100.000 € aproximadamente.

Para la inversión arriba detallada, ¿cuántos metros cuadrados tiene el local? Nuestro restaurante medio tiene una superficie que ronda los 300 m2. Existen “Mafias” un poco más pequeñas, pero se compensan con amplias terrazas y desde 2012 buscamos locales que sobrepasen esos 300 m2 para poder instalar zonas de niños que denominamos zonas para Piccolinos. También tenemos casos absolutamente contrarios de locales de 1000 m2 e incluso uno que sobrepasa los 2000 m2, pero no es lo habitual. Estos casos se deben a oportunidades con buenas rentas y ya que existe mucho espacio disponemos de zonas privadas, Club Mafia Lounge, un nuevo concepto dedicado al afterwork con buena música y dónde tomar combinados Premium.

¿Cuál es el canon de entrada?
26.000 €+ 5% de Royalty y no hay royalty de publicidad.

¿Por qué les interesa el perfil de inversor como franquiciado?

En estos momentos los candidatos fundamentalmente son o inversores que ya dirigen otras empresas que ven en nuestra marca una rentabilidad y una gestión y control interesante. Por otro lado además hay otras personas que buscan autoempleo y también lo encuentran en esta fórmula, aunque no sólo autoempleo que tenemos una media de 10-12 trabajadores por restaurante.

Al final nosotros buscamos un perfil emprendedor / empresario / buen gestor. Queremos gente que quiera crecer con nosotros en un proyecto joven y con gente joven. Buscamos un franquiciado gestor, emprendedor y muy involucrado en todos los aspectos de su negocio, con mucha ilusión y ganas de sacar adelante su negocio.

Y por otro lado, ¿por qué diría que su franquicia es interesante para un inversor?
Nuestro modelo de negocio es una fórmula competitiva en el mercado actual por qué nos adaptamos a las nuevas situaciones. Reinventándonos constantemente. Con ilusión al ver que los resultados, al menos, se mantienen, pero generando nuevas fórmulas de ingreso sin perder de vista que somos especialistas en servicio de comidas y cenas. Potenciamos estos servicios, ofreciendo cada vez mejor calidad, gracias a las mejoras en I+D de nuestro obrador y ajustando precios, en muchos casos bajándolos.

Ejemplos de nuevas fórmulas: Servicio Take Away, Zonas Infantiles, música en directo, Tarjeta Fidelity, Club La Mafia Lounge.… Al final son añadidos buscando FIDELIZAR al máximo a nuestros clientes. Aportar algo más y lleno de detalles.

¿Qué rentabilidad se puede conseguir con sus franquicias?
Entre un 15 y un 20%. Pero dar esta cifra es demasiado atrevido. Los hay que la superan y los hay que están por debajo. Al final es una cifra que “se pelea” día a día a base de buena gestión, mucho trabajo, buenos equipos, comunicación y coordinación y perseverancia constante, buscando la excelencia en todo y cada día.

  Ver más información de La Mafia se sienta a la mesa Leticia Medina
11/07/2013
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