Según un estudio sectorial de Franchise & Retail Services Group, presentado esta mañana en rueda de prensa, estos tres sectores en franquicia no se ven afectados por la crisis.

Las franquicias de cafeterías, heladerías y panaderías no sienten la crisis. Ésta es una de las conclusiones extraídas del estudio que Franchise & Retail ha presentado esta mañana. Según este grupo de empresas de servicios a franquicias, el sector de cafeterías, panaderías y heladerías facturó el pasado ejercicio cerca de 370 millones de euros y empleó a 5.700 trabajadores. Del total de ventas, las cadenas de cafeterías se sitúan a la cabeza con el 52% de la facturación.

La convergencia entre estos tres negocios (cafeterías, heladerías y panaderías) es otra de las conclusiones que Franchise & Retail ha extraído de su estudio. La gran mayoría de las marcas analizadas, un total de 42, unen conceptos incorporando nuevos productos a su oferta, de manera que las cafeterías, por ejemplo, dejan de ser cafeterías como tales y ofrecen también helados o bollería. "Se trata de tres negocios que compiten por un mismo mercado, con el objetivo de aumentar facturación", explica Àngel Àmat, director de FDS Consulting. Farggi o Häagen Dazs son muestras de esta tendencia: en su locales se pueden degustar además de helados, cafés o bollería.

Por último, el estudio sectorial muestra como las cadenas de franquicias de cafeterías, panaderías y heladerías concentran el 67% de sus sedes centrales en Cataluña y Madrid.