La enseña fomenta en sus establecimientos el funcionamiento inteligente de la maquinaria frigorífica.

La Banquisa, franquicia andaluza de alimentos congelados, ha puesto en marcha un sistema en sus locales por el que las maquinas frigoríficas realizan una paradas alternas entre ellas y programadas según horarios para que no aumenten los decibelios en la noche y esto no perturbe el sueño de los vecinos.

Estas maquinas, que transforman energía mecánica en térmica para obtener y mantener en un recinto una temperatura menor a la temperatura exterior, mantienen los alimentos en congelación, es decir, aplican frío intenso capaz de detener los proceso bacteriológicos y enzimáticos que destruyen los alimentos. Se ha demostrado que la temperatura de -18ºC es un nivel adecuado y seguro para conservar los alimentos congelados. Los microorganismos no pueden crecer a esta temperatura y la acción de los enzimas es muy lenta, pero el propio almacenamiento produce alteraciones en el alimento.