La Mary es una cadena de restaurantes que pertenece al Grupo Andilana, una compañía del sector de la hostelería y la restauración con 50 años de experiencia en el mercado.

Estos 50 años nos hace poseer de unos conocimientos en ubicación adecuada del restaurante, operativa, diseño de dependencias, interiorismo y decoración, oferta gastronómica, preferencias de los clientes, gestión de compras, gestión de personal... de los que queremos que el franquiciado se beneficie.

El concepto de La Mary restaurant ha sido concebido para ser franquiciado. Hemos juntado la experiencia de 50 años de nuestro grupo, junto con una sofisticada decoración y le hemos añadido unos platos exquisitos a unos precios muy competitivos. Todo esto para crear la primera franquicia de comida mediterránea sin tematizaciones ni encasillamientos.

Nuestra intención es abrir La Mary restaurant en todas las ciudades del territorio nacional que dispongan de más de 200.000 habitantes en un local que disponga de un mínimo de 250 metros cuadrados.

Se trata de un  concepto totalmente testado y consolidado, donde la cocina mediterránea es la protagonista, con platos atrevidos, divertidos y sabrosos. Los sorprendentes precios con un menú diario por 9,95 euros y un ticket medio d e carta inferior a los 20 euros se adapta  a la perfección a todos los bolsillos.
 
Un interiorismo muy cuidado y elaborado por el prestigioso decorador Lazaro Rosa-Violan junto con una oferta gastronómica de mercado y mediterránea a un muy buen precio, hacen que cada año mas de tres millones de clientes pasen por los restaurantes del Grupo, consiguiendo un retorno de inversión inferior a los tres años.

La Central
La central franquiciadora realiza planes estratégicos y personalizados a la medida y están en constante renovación, con actualizaciones constantes hechos por el departamento de I+D+I. La Central estudia al máximo la explotación de los negocios para limitar las mermas y gastos innecesarios y gestiona y supervisa  la centralización de compras para beneficiar a los franquiciados con los mejores precios sin renunciar a la máxima calidad.

La historia del grupo Andilana
En los años 50 los fabricantes de refrescos optaron por sustituir los discos de corcho que llevaban todas las chapas de sus botellas por el plástico.

Esta decisión tuvo unas graves consecuencias en todos los negocios relacionados con el corcho que, de la noche a la mañana, entraron en crisis. Este fue el caso de la familia Camos, dedicada, como muchas otras familias, al corcho y, específicamente, a producir este pequeño disco.

La familia tubo que reinventarse y, en 1958, inaugura en Palamós el hostal Vostra Llar, siendo su primer paso en el creciente sector del turismo y restauración de la Costa Brava que se consolidaría en la decáda de los 70.

Con los años, se añadió el primer restaurante: El Plà, situado en la carretera de Palafrugell y con una clara tendencia a la cocina catalana tradicional. Fue desde entonces hasta hoy en día que la empresa no ha dejado de crecer e innovar.

En el año 1991 deciden dar el salto e iniciar la apertura de restaurantes en Barcelona, siendo fieles a su línea gastronómica; propuestas tradicionales pero innovadoras y sorprendentes al mismo tiempo, elaboradas con ingredientes frescos de mercado y con un precio apto para todos los públicos. Con esta filosofía nació La Fonda, justo al lado de las conocidas Ramblas de BARCELONA.

La decoración se confió al interiorista Lázaro Rosa-Violan, quien la dotó de una sofisticación y elegancia sugerente que pasaría a ser una de la característica del grupo, plasmado perfectamente en el restaurante La Finca de Susana de Madrid, su primer proyecto integral con nosotros.

Poco a poco el grupo se va consolidando hasta alcanzar la cifra de 19 restaurantes abiertos en Barcelona, todos con gran éxito y, algunos de ellos, formando ya parte de los restaurantes más clásicos de la ciudad condal y de visita obligada para cuaquier visitante, como Les Quinze iits o La Rita.

Ya en 1999, se inicia el salto para intentar conquistar los paladares más exigentes de Madrid. Allí desembarcan con La Finca de Susana, en pleno centro de la ciudad, tocando la Plaza de Puerta de Sol.

Debido a su gran acogida y enorme éxito, a los dos años se inaugura La Gloria de Montera, dando muestras de no tener una oferta gastronómica limitada ni localista, sino una cocina de mercado para todos los gustos de la geografía española y apta para todos los bolsillos.

Con las aperturas de otros tres restaurantes en Madrid durante los siguientes años, se alcanzó la cifra de 5 locales abiertos en la ciudad, todos ellos de enorme éxito y consolidando definitivamente al grupo y al concepto en Madrid.

El éxito en grandes ciudades estaba más que demostrado pero aun quedaba un reto no menos importante ni sencillo, llegar a tener éxito en las localidades pequeñas y fuera de los orígenes. Con este reto se abre en 2003 el restaurante Blanc en Girona y en 2007 La Veranda en Olot, ciudad de poco más de 30.000 habitantes, quien consolida el modelo de restauración, también apto para pequeñas ciudades.

En el 2011, el grupo ANDILANA, con 29 restaurantes, 6 hoteles (FORK & PILLOW) y 4 tiendas gourmet abiertas (Félix Food Society), es cuando decidimos iniciar la expansión en franquicias de nuestro exitoso concepto de restauración, después de más de 50 años de experiencia y con el fin de llegar a ciudades en las que no podríamos plantearnos llegar con estructura propia.

Las bases de La Mary Restaurant
1. COCINA TRADICIONAL DE MERCADO CON MATICES CONTEMPORÁNEOS Y SORPRENDENTES
Nuestra oferta gastronómica siempre se ha basado en unas materias primas frescas y de primerísima calidad, resultando un restaurante de cocina tradicional, mediterránea y de mercado.

Con estas premisas elabaramos nuestra carta y menú cada temporada, consiguiendo ser el restaurante ideal para todo tipo de clientes.

2. DECORACIÓN SOFISTICADA Y ELEGANTE CON UNA ILUMINACIÓN ESTUDIADAMENTE SUGERENTE
 Después de varias colaboraciones con el grupo, en 1999 el decorador e interiorista Lázaro Rosa-Violan se encarga íntegramente del proyecto de decoración del restaurante de nuestro concepto.

Desde entonces nos hemos vuelto inseparables y cada proyecto nuevo reafirma el éxito de la unión. Como no podía ser de otra forma, la decoración de nuestro concepto de franquicias también ha sido creación suya y el resultado de la decoración es elegante y desenvuelto.

Su mayor reto ha sido fusionar dos conceptos que en primera instancia pueden parecer contrapuestos: El refinamiento de un Bistró Francés con el ambiente de una cocina del Sur. Mezclar elementos de ambos mundos con el objetivo de que convivan en armonía. La idea que ha desarrollado es que los clientes puedan ir a La Mary dos, tres o más veces y según donde se sienten, vean diferentes cosas, diferentes elementos y tengan acceso a diversos rincones., todos ellos sorprendentes. De los muchos elementos del proyecto, Lázaro ha querido destacar los azulejos artesanales de colores azul y blanco que forman una cenefa en lo alto haciendo de frontera entre paredes y techo, las vitrinas que exponen vajillas mediterráneas, el montaje de elementos de la cocina tradicional del sur encima de la barra y, todo esto, mezclado con lámparas y mobiliario de aire afrancesado. En cuanto a los colores, La Mary se atreve a mezclar el negro y el blanco con el azul y rojo caldera, texturas de piel, madera, terciopelo y metal en perfecta sincronía.

Lázaro ha pensado en la Mary como una mujer que ha girado el mundo, de mente abierta pero tradicional a la vez porque no olvida sus raíces. Alocada pero refinada así es ella, así es La Mary.

3. SERVICIO EXCELENTE, ÁGIL Y DINÁMICO
En nuestros años de experiencia hemos aprendido que cuesta mucho ganarse la confianza y fidelidad de un nuevo cliente pero, que en un solo segundo, puedes perder a un viejo cliente, en un simple detalle, en un simple error. Nuestra finalidad es dar un servicio excelente, demostrando al cliente lo que es más importante para nosotros: su satisfacción. Ya que un cliente satisfecho repite, vuelve y traerá nuevos clientes.

Por otro lado, no debemos olvidar que el servicio requiere de agilidad y dinamismo para poder absorber la máxima demanda de clientes, en un tiempo y espacio limitados. El cliente podrá comer en 45 minutos o en dos horas, será únicamente elección suya.

4. PRECIOS SORPRENDENTEMENTE ECONÓMICOS
Aunque nuestra oferta gastronómica sea de una altísima calidad, el restaurante se encuentre ubicado en una de las mejores zonas de la ciudad y su decoración sea la de un restaurante de lujo decorado por un interiorista de prestigio, lo que más sorprende a nuestros clientes son los precios: Justos, razonables y económicos. Así de sencillo.